Мастерс бауырлар: көтерме қарыз туралы инсайдерлік есеп (бірінші бөлім)

Бұл туралы 2014–2016 жж. «Мост Brothers Chocolate» компаниясының көтерме аккаунт менеджері болып жұмыс істегенім туралы екі бөлім. Бірінші бөлімде 2015 ж. Аяғында басталатын аңызға айналған көтерме сауда маркасын іздей бастаған теріс баспасөзге назар аударылады және заттар неліктен қалай өзгергенін жақсы түсіну үшін брендтің артындағы эго-суреттерді қарастырады. Екінші бөлім баспасөздің қалай болғанын көрсетеді, бірақ қымбат көтерме қателіктердің ұзақ сериясындағы ақырғы сабан, және басқа шағын көтерме сауда маркаларын ұсынатын сатушылар үшін ескерту ретінде Mast Brothers Chocolate деп аталады.

(Мұндағы екінші бөлім)

«Жанжал»

2015 жылдың 7 желтоқсанында таңертең мен екінші күдіктенуге болмайтын мақала үшін Google Alert-ті алдым.

Даллас қаласындағы тамақ блогері Скотт Крейг есімді тамақ блогері жазған «Маст бауырлар - Сақалдың артынан не өтірік» деп аталатын мақалада 2008 жылы Рик пен Майкл Маст кейбір шоколадты бұршақ тәрізді бар-барға сатқан болуы мүмкін деп айтады. t іс жүзінде бұршақпен.

Крейгтің мақаласы обсессивті лунатиканың ырғағындай болып көрінді және оқыды, тіпті егер оның әрбір сөзі шын болса да, оған кім мән берді? Әрине, «Маст-Брудс» компаниясында жұмыс істегендердің ешқайсысы емес. Біздің көзқарасымыз бойынша оның ағайындарды сынауы таңқаларлық түрде бұрмаланды. Біз олардың бизнес иелері ретінде қаншалықты зиянды екендігі және олардың түзетілмеген директивалары арқылы біздің өмірімізді қаншалықты қиын еткені туралы сансыз әңгімелер айта аламыз. Бірақ бәрімізге белгілі бір нәрсе болды: 2008 жылы алғашқы фабрикасын ашқанға дейін орын алған кез-келген шанигандарға қарамастан, маст зауытынан шыққан әр бар 100% бұршақтан жасалған болатын.

Әйтсе де, баяу жаңалықтар айының кездейсоқ келісілуі және қоғамның бір-бірінен алыстап кетуі мүмкін екендігі белгілі болғандықтан, Крейгтің посты (және одан кейінгі үшеуі) «Артханалық тағамды шайқалтқан он төрт күн» деп атауға болатын себеп болды. Әлем. 17 желтоқсанда Кварц «ашуланшақ бауырлар әлемді Крэппи Хипстер шоколады үшін 10 доллар төлеуді қалай жалған етті?» Деп тықыршықты. 18 желтоқсанда «Slate» журналының қызметкері Меган Гиллер (сол жылы тағы бір хит шығармасын жазған) келесі бомбаны тастады: «Неліктен шоколад сарапшылары мастикалық бауырларды алаяқтық деп санайды».

Содан кейін, 20 желтоқсанда Нью-Йорк Таймс «Бруклиндегі мастерлердің шоколады туралы аңыздарды алып тастау» атты мақала жариялады, онда Рик оның Майклмен және олар алғаш бастаған кезде қайта айналысуды (тазартылған өнеркәсіптік шоколад) тәжірибе жасағанын түсіндіреді.

Енді, міне, осы мақалада және барлық кейінгі баспасөзде қалдырылған маңызды мәселе: конвертермен тәжірибе жасау - шоколадшы болу деген анықтама. Шоколадтағылар шоколадты барлар мен кондитерлерді, мысалы, бонбон және трюфельдерді, конверттің көмегімен жасайды. Сіз шоколад өндірушілерінің көпшілігі танымал деп санай аласыз, бұл шоколадты өнеркәсіптік шоколадты қайта өңдейді. Шоколад жасаушылар, керісінше, сирек кездесетін тұқым, какао мен құрақ қантынан тұрады. Шоколадирование - бұл шоколад әлеміне барудың өте жақсы бағыты, сондықтан алғашқы күндері (зауыттары болғанға дейін) ағайындылар екі бағытты да қарастырды. Олар шоколад жасаушыларға тек қолөнерде өздерін сенімді сезінгеннен кейін шешім қабылдады.

Өкінішке орай, бауырластар үшін біздің дыбыстық шағу мәдениетімізге қатысты тым көп нюанстар болды. Eater, Gothamist, NPR және басқа да көптеген адамдар бұл ерекшелікке назар аудармады және оның орнына ағайындылар өндірістік шоколадты жоюға дайын екенін мойындады («өнеркәсіптік» қолөнер шеберлерімен байланысу үшін ерекше арандатушылық сөз).

Бәрінен де жаманы, әлемнің көз алдында Маст қазіргі уақытта, 2015 жылы, Вальрона шоколадымен айналысу үшін өткен шақтан туындаған айыптаулардың айналасындағы ауызша шиеленістер (шамамен он жыл бұрын болған). , оны қайта орау және меншікті бұршақ шоколады ретінде сату. Бұл әшейін күлкілі болды. Егер 2008 жылдан кейін кез-келген уақытта қалпына келтіретін қастандық болса, ағайындылар көптеген наразылық білдірген қызметкерлерді тыныштықпен ұстауға мәжбүр болар еді.

Дегенмен, истерия шынымен болды, және сіз біздің сатылымда не істегенін елестете аласыз. Жаңалықтар тоқсанның аяғында пайда болғандықтан, біз Q4 көтерме сауда мақсатымызға қол жеткіздік, бірақ қаңтар айында біздің көтерме сауда нөмірлеріміз жылмен салыстырғанда 50% -ға төмендеді. Бұл Маст үшін соңы басталды. Крейг, Джиллер және Ко. Қолдарын артқы жағынан қағып кетпес үшін, баспасөз бұл ағайынды жылдар ішінде жіберген көптеген қателіктердің ең соңғысы болды, нәтижесінде олар көтерме сауда бағдарламасын жүзеге асырды.

Резервуарда ізгілік қалмады

Мен көтерме сауда тобына үлкен ынтамен 2014 жылдың мамыр айында қосылдым - сіз брендтің капиталы мен сөреге жақсырақ келетін өнімді ұсынуды сұрай алмайсыз. Біздің қаптамамыздың дизайнының арқасында біз көптеген көтерме сауда маркалары армандаған арналарға сата аламыз: өмір салты бойынша дүкендер (Маст сәнді болды), кітап дүкендері (Маст әдеби болды), кітапхана және музей сыйлықтары дүкендері, қонақ үйлер, сыйлық қоржындары және т.б. қосу және қосу. Біздің бірнеше ең жақсы есептік жазбаларымыз тіпті азық-түлік сатушы емес еді! Үшінші толқындық кофеханалар бізді де жақсы көрді, өйткені какао бұршағының шығу тегі және оны өңдеу тәсілдері кофеге ұқсас. Біз Францияның кір жуатын бөлмесіне, Eleven Madison Park, Shake Shack, Carnegie Hall, Парижге шолу, Hublot, Марк Джейкобс, The Ace қонақ үйі, жөргек пен сүйек, Stumptown кофесі үшін арнайы шығарылған жолақтар жасадық ...

Бұл тек шоколадты сату туралы емес. Бұл дамушы елдердегі какао өсірушілерге жақсы бизнесті жолдау туралы болды. Бауырлар тапқан бұршақтар шынымен алғашқы бағаны ұсақ шаруашылықтар мен кооперативтерден әділетті бағамен сатып алынды (2014 жылы біз халықаралық тауарлар нарығындағы метрикалық тоннаға орташа нарықтық бағадан екі есе көп төледік). Біздің сатылымымыздың нақты көлемі біз осы өсірушілерге АҚШ-тағы кез-келген қолөнер шоколад өндірушілеріне қарағанда бірнеше тонна бизнес жібергенімізді білдіреді. Бауырластардың ізденістеріне сіз кінә таба алмайсыз. Басқасын талап ететін кез келген адам толып жатыр.

Біздің ең жоғары деңгейімізде бізде 43 штатта және 8 елде 900-ге жуық белсенді сауда-саттық есепшоттары болды, олар арқылы біз өз өнімдерімізді тікелей тараттық - ешқандай дистрибьюторлар, ешқандай делдалдар жоқ. Аз ғана көтерме сауда маркалары тікелей шоттар портфелінің сенімділігі туралы мәлімдей алады.

Пресс дауылы соққан кезде, ағайындылар олардың көтерме саудаға тигізер пайдасы туралы аз алаңдады. Олар қасақана жасалған қастандықтың құрбандары болды, ал олардың көтерме саудадағы серіктестері көтеріліп, олардың артында жүретін болады. Егер олар жасамаса, құтылу керек. Бірақ көтерме сауда тобы жағдайдың ауыр екенін бірден білді, өйткені біз баспасөзге дейінгі жылдары бізде сатушылармен жұмыс істеу ауыр болатынын білдік, және бізде резервуарда ешқандай ізгі ниет қалмады. Бұл туралы келесі мақалада білемін. Бірақ алдымен брендтің жеке ерекшеліктерін түсіну керек.

Шоколадтың Стив Джобс

Рик дегеніміз - бұл брендті көрнекі деп атауға болатын, ал Михаэль көбірек адам. Олар құбылмалы жұп еді, көбінесе бір-бірінің қыңырлығында. Әдетте бұл ұсақ-түйек, кейде күшейіп, біреуі кеңседен шығып кететін. Олар қызметкерлерін әріптестерінің алдында мазақ еткені белгілі болды. Майклдың жанартауы сияқты мінезі бар еді: көбінесе салқын, бірақ оның шыңын жарған кезде, назар аударыңыз. Бірде ол кеңсенің дәл ортасында, алпыс жастағы есепшіміздің қолынан йогурт сығуға тырысты. LA зауытының ашылуы кезінде ол медициналық инспекторды қатты жыртты, сондықтан денсаулық сақтау бөлімі фабриканың ашылуына мүмкіндік беретіні белгісіз еді.

Рик табиғатта әлдеқайда ауыр болды. Ол басқа салалардан идеялар алып, оларды өз өмірінде қолдана білген. Ол өте керемет сөйлейтін адам болды. Мен болашақтың осындай әсем көріністерін айналдыра алатын адамдарды кездестірмедім. Бірақ мұның бәрі: аян. Бұл көріністер жердегі шындыққа аса мән бермеді, өйткені оған өз ісінің қыр-сырын түсіну қиын болмады.

Менің Мастта екі жасымда тек бір рет ол Майклмен және шоколад жасау арқылы қолдарын лақтырды және бұл таңқаларлық эпизод болды. Өндіріс тобы өндірістік мақсаттарға жету үшін қолайсыз техникамен және жұмысшылардың жұмысбастылық деңгейі өте жоғары (әрдайым Маст-та болған - айналымның ішкі коды «Маст Exodus» болған). Оларға жұмысының қаншалықты жеңіл екенін дәлелдеуге тырысып, жексенбіде ағайындылар ешкім болмаған кезде зауытқа кіріп, бұрын жұмыс істемейтін заманауи машиналарды қолдана отырып жұмысқа кірісті. Егер нәтиже шоколад өндірушілері дүйсенбі күні таңертең жұмысқа кіріспес бұрын тазаруы керек болса, нәтижелер біршама күлкілі болар еді. Бауырластардың барлық нәтижелері сапаны бақылау үшін жойылуы керек еді.

Кейбіреулер Рикті шоколадты Стив Джобс деп ойлады, бірақ Джобстың өз саласында нақты техникалық білімі болды, ал Рикте ол аз болатын. Мен қазір ол тек Стив Джобсты еліктеді деп сенемін, және ол 2014 жылы Уолтер Исааксонның Джобс туралы өмірбаянын оқып шыққаным үшін жақсы ақша тапқым келеді. Бұл кітапта Джейкобс Фремонттағы флагмандық фабрикасының қабырғаларын қалай аққа бояғанын суреттейді. 2014 жылдың соңында Рик шоколад өндірушілеріне бәрін тастап, Уильямсбургтегі фабрикамыздың қабырғаларын ақ түспен бояуды бұйырды. Бұл біздің өнімімізді мереке қарсаңында бір ай бұрын қалпына келтіріп, өнімнің жетіспеуіне әкелді.

Осы кезеңде «Мастта» жұмыс істеген кез-келген адам келесі нәрселермен байланыстыра алады:

Джобс техниканы Apple логотипі сияқты жарқын реңкке бояғанын қалады, бірақ ол бояу чиптеріне көп уақыт жұмсады, сондықтан Apple компаниясының өндірістік директоры Мэтт Картер оларды әдеттегі бежевый және сұр түстерге қондырды. Джобс экскурсияға барғанда, ол машиналарды қалаған ашық түстермен бояуға бұйрық берді. Картер қарсылық білдірді; бұл дәл жабдық, сондықтан машиналарды қайта жинау қиындық тудыруы мүмкін. Ол дұрыс болып шықты. Ашық көк түспен боялған ең қымбат машиналардың бірі дұрыс жұмыс істемей аяқталды және «Стивтің ақылсыздығы» деген атқа ие болды (Исааксон, 183 бет).

Кейінірек Джобс өзінің NeXT компьютерінің дизайнында күңгірт қара текшелермен айналысты:

Джобс компьютер өте жақсы текше болуы керек деп шешті ... Оған текшелер ұнады. Олардың гравитациясы болды, сонымен қатар ойыншықтың сәл қаттылығы. Бірақ NeXT текшесі жобалық дизайнның қалауы бойынша жобалық мысал болды. Инженерлік ойлар текшені жасауды қиындатты. Тараптар 650 000 доллар тұратын құймаларды қолдана отырып бөлек дайындалуы керек еді .... Джобс сондай-ақ компанияға 150.000 доллар тұратын тегістеу машинасын сатып алып, қалыптың беті кездесетін барлық сызықтарды алып тастады және магний корпусы күңгірт қара болуы керек деп талап етті, бұл оны мінді көрсетуге бейім етеді (Исааксон, 2222).

Рик мұның бәріне көңіл аударды: біздің дүкеніміздің кондитерлік корпусын шоколад текшелерінің ассортиментімен және бөлмедегі барлық үстелдерді күңгірт қара текшелермен алмастырды.

Ақ қабырға, қара кубиктер. (суреттер mastbrothers.com сайты)

Көбіне көтерме саудаға зиян келтіретін нәрсе, Рик Apple-дің бөлшек сауда және дистрибуция үлгісіне еліктеуге тырысуы. Ағайындылар өздерін көтерме бүйірлері бар бөлшек сауда компаниясы деп санады және уақыт келгеннен кейін олар көтерме сауда жасауды жоспарлады. Бұл жаман нәрсе емес. Егер сіз оны тартып ала алсаңыз, бұл шын мәнінде керемет нәрсе. Apple компаниясының оның дизайнына, өндірісіне, бөлшек саудасына және дистрибутивіне иелік ету оларға Рик әрқашан ұмтылатын тұтынушылық тәжірибені толық бақылауға мүмкіндік береді.

Бірақ бұл Риктің жердегі шындықпен үйлеспейтін тағы бір көрінісі болды. Шындық мынада, көтерме сауда компанияның жалпы сатылымының 65% құрайды, ал бөлшек сауда көлемі қанша ақша мен күш жұмсауға қарамастан 35% құрайды. Көтерме сатылым әрқашан бөлшек саудаға апаратын, бұл біздің баспасөздегі соққыларға төтеп бере алатын серіктестік түрлерін құруға мүмкіндігіміз жоқ.

Рик тек идеялар адамы болды, және оның идеялары күнделікті күнделікті жұмыстармен айналысатын адамдардың күш-жігеріне үнемі араласып отырды. Компания ол Майклмен екеуі дұрыс уақытта, дұрыс идеямен дұрыс уақытта болғандықтан пайда болды. Бұған қоса, үлкен коммерциялық жетістік оларға аздық етті және талантты шоколад өндірушілерінің, кеңсе жұмысшыларының, орындаушыларының, дизайнерлерінің және сатушыларының қажырлы еңбегі мен адалдығына байланысты, бәрі де қарамастан. ағайындылардың ескерусіз қалдырған директивалары.

Риктің ақымақтық

2016 жылдың сәуірінде, жек көрушілерді жою және әлемге олардың қандай жетістікке жеткенін көрсету үшін, ағайындылар 65000 шаршы метрлік шоколад зауытын жалға алып, жұмыс күшін 150-ге дейін көбейтуді жоспарлағанын мәлімдеді. адамдар келесі жылы. Бір жылдан аз уақыт өткен соң, олар өздерінің LA және London зауыттарын жапты, ал бұл жазбада Бруклинде футбол алаңының көлемінде жұмыс істейтін бірнеше қызметкер қалды.

Маст-тың 65000 шаршы метрлік Navy Yard штаб-пәтерінен қарау.

2017 жылғы наурызда Forbes ағайындылар көбірек көтерме саудаға назар аударуды ұйғарғанын хабарлады. «Көтерме сату - бұл [Рик] Маст үшін тартымды бизнес, өйткені бұл арна бүкіл тамақ және Dean & Deluca тәрізді тізбектерге таратылу арқылы жыл сайын 100% жоғары өсімді көреді». Егер бұл 2016 жылға қатысты болса, Рик тарапынан ойластырылған ой болды, немесе ол сол кезде болған күндер үшін ностальгиямен айналысқан болар, сол кезде оның қызығушылығы көтерме саудада болған жоқ.

Міне, оның назары 2016 жылдың наурызында (пресс-дауылдан кейін үш айдан кейін), ол Майклмен бірге бірнеше үлестіргішті ұсынған кезде:

Байқаңыз, «Көтерме Көтеру» төменгі жағында тізімделеді, бұл істер тізіміндегі кейбір жоғары идеялармен салыстырғанда (кейде күн сәулесін көрмегендер). Музыкалық фестиваль? Тоқсандық журнал? Дүние жүзіндегі дүкендер мен зауыттар? Жастар үшін негіз болды (бұл үшін MAST математика, өнер, ғылым, технологияның қысқартылған атауы болды)?

Қарапайым тілмен айтқанда, бұл жігіттер ешқашан көтерме бизнесті дамытудың минуаттарына қызығушылық танытпады.

Теріс баспасөздің жарылуы біздің сатылымға әсер етті ме? Әрине. «Мастерс бауырлар» шоколадының құлдырауы мен құлдырауына толығымен жауап берді ме? Әрине, жоқ. Баспасөз соққысына дейін бөлшек саудагерлермен жақсы жұмыс істеу біз үшін ауыр болды. Қалай солай? сен сұрадың. II бөлімде біз назарымызды осы сұраққа аударамыз.

Түзету: 2018 жылғы 6 қаңтар. Осы мақаланың бұрынғы нұсқасында Масттар 2016 жылы сәуірде өздерінің әскери-теңіз флотының штаб-пәтерінде жалдау шартына қол қойды деген жаңсақ пікір білдірді. Шын мәнінде олар сол кезде жалдауды өз мойнына алды, бірақ теріс баспасөз басталмай тұрып жалдау шартына қол қойды ( сәйкес Рик Маст).